Die Ultrafiltrationsmembran ist eine poröse Membran mit Trennfunktion, die Porengröße der Ultrafiltrationsmembran beträgt 1 nm bis 100 nm.Durch die Nutzung der Abfangfähigkeit der Ultrafiltrationsmembran können Substanzen mit unterschiedlichen Durchmessern in der Lösung durch physikalisches Abfangen getrennt werden, um den Zweck der Reinigung, Konzentration und Siebung verschiedener Komponenten in der Lösung zu erreichen.
Ultrafiltrierte Milch
Die Membrantechnologie wird häufig bei der Herstellung und Verarbeitung verschiedener Milchprodukte eingesetzt, z. B. bei der Sterilisation, Verbesserung des Proteingehalts, Verringerung des Laktosegehalts, Entsalzung, Konzentration und so weiter.
Milchhersteller verwenden Ultrafiltrationsmembranen, um Laktose, Wasser und einige Salze mit kleineren Moleküldurchmessern herauszufiltern, während größere wie Proteine zurückgehalten werden.
Milch enthält nach dem Ultrafiltrationsprozess mehr Eiweiß, Kalzium und weniger Zucker, Nährstoffe werden konzentriert, die Textur ist zwischenzeitlich dicker und seidiger.
Derzeit enthält Milch auf dem Markt normalerweise 2,9 g bis 3,6 g/100 ml Protein, aber nach dem Ultrafiltrationsprozess kann der Proteingehalt bis zu 6 g/100 ml erreichen.Aus dieser Sicht hat ultrafiltrierte Milch einen besseren Nährwert als normale Milch.
Ultrafiltrierter Saft
Die Ultrafiltrationstechnologie hat die Vorteile des Niedertemperaturbetriebs, keine Phasenänderung, besseres Saftaroma und Nährstofferhaltung, geringer Energieverbrauch usw., sodass ihre Anwendung in der Lebensmittelindustrie weiter zunimmt.
Die Ultrafiltrationstechnologie wird derzeit bei der Herstellung einiger neuer Frucht- und Gemüsesaftgetränke eingesetzt.Zum Beispiel kann Wassermelonensaft nach der Behandlung mit Ultrafiltrationstechnologie mehr als 90 % seiner wichtigsten Nährstoffe behalten: Zucker, organische Säuren und Vitamin C. Inzwischen kann die bakterizide Rate mehr als 99,9 % erreichen, was dem Nationalgetränk entspricht und Lebensmittelgesundheitsstandards ohne Pasteurisierung.
Neben der Entkeimung kann die Ultrafiltrationstechnik auch zur Klärung von Fruchtsäften eingesetzt werden.Am Beispiel von Maulbeersaft kann nach der Klärung durch Ultrafiltration die Lichtdurchlässigkeit 73,6 % erreichen, und es gibt keine „sekundäre Ausfällung“.Darüber hinaus ist das Ultrafiltrationsverfahren einfacher als das chemische Verfahren, und die Qualität und der Geschmack des Saftes werden nicht durch das Einbringen anderer Verunreinigungen während der Klärung verändert.
Ultrafiltrierter Tee
Bei der Herstellung von Teegetränken kann die Ultrafiltrationstechnologie die Retention von Teepolyphenolen, Aminosäuren, Koffein und anderen wirksamen Bestandteilen im Tee maximieren, um die Klärung des Tees sicherzustellen, und hat nur geringe Auswirkungen auf Farbe, Aroma und Geschmack kann den Teegeschmack weitgehend aufrechterhalten.Und da der Ultrafiltrationsprozess durch Druck ohne Hochtemperaturerhitzung angetrieben wird, eignet er sich besonders für die Klärung von hitzeempfindlichem Tee.
Darüber hinaus kann der Einsatz der Ultrafiltrationstechnologie im Brauprozess auch eine Rolle bei der Reinigung, Klärung, Sterilisation und anderen Funktionen spielen.
Postzeit: 03. Dezember 2022